「実山椒旨煮」豚ヘレ肉ロール焼
材料（３人前）
| 豚ヘレ | 一本(350g) |
|---|---|
| 実山椒旨煮 | 40g |
| 砂糖 | 15g |
| 酒 | 50cc |
| 味醂 | 100cc |
| 醤油 | 20cc |
| 水溶きからし | 少々 |
| バター | 少々 |
| オリーブ油 | 少々 |
| 昆布だし | 50cc |
作り方手順
１豚ヘレ肉を切る
ヘレ肉を3等分します
※ロールにする為「観音開き」にし、長方形に整えます
２下味付け
1)のヘレ肉に酒少々をすりつけ良く手で叩き、その上に「実山椒旨煮」を適量散りばめロール状に巻き、タコ糸で3箇所程縛ります
３タレを作る
鍋に「昆布だし」「酒」「味醂」「砂糖」を入れ、煮立たせてから醤油を入れ火を止めて別に置いておきます
４焼く
フライパンに「バター」「オリーブ油」をひき、初めは少し強火で焦げ目が少しつく程度まで焼き、その後弱火で良く火を通します（約15～20分）
５煮締める
仕上げに3)のタレをかけ煮汁が出る程度煮ます（約10分）
６盛り付け
5)を食べやすい厚みで輪切りにし、盛り付け。
煮汁タレと水溶きからしをお好みで添え完成です。
調理ポイント！
- 甘口がお好みの方は、砂糖を少し多めに加えて下さい。
- 煮汁タレは、水溶き片栗粉でとろみをつけても美味しく頂けます。
- 豚肉以外の肉でも美味しく頂けます。（※ 鴨肉、牛肉など）
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